lunes, 24 de diciembre de 2007

VÍDEOS DE PRESENTACIÓN DEL LIBRO "COCINA PARA SANAR LAS EMOCIONES"

Vídeo de presentacíón del libro "Cocina para sanar las emociones" en FNAC de La Coruña el 12 de diciembre por Javier Akerman (autor) y Xosé Antonio Perozo (prologuista).

viernes, 14 de diciembre de 2007

GRAN ÉXITO DE LA PRESENTACIÓN DEL LIBRO "COCINA PARA SANAR LAS EMOCIONES" EN LA FNAC DE LA CORUÑA


El pasado miércoles día 12 de diciembre se presentó en la FNAC de La Coruña el libro "Cocina para sanar las emociones", de ediciones Cydonia. El autor de la obra fue presentado por el prologuista del libro, el galardonado escritor Xosé Antonio Perozo.

La sala de cultura de la FNAC estaba llena de coruñeses que siguieron con gran interés el desarrollo de la conferencia. Durante el coloquio se le efectuaron al autor del libro, Javier Akerman, muchas preguntas sobre alimentación y hábitos dietéticos. Finalmente Akerman firmó los libros que le fueron presentados por muchos de los asistentes, acabándose las existencias de los ejemplares a los pocos minutos.

El autor ha donado los beneficios de los derechos de autor al Centro de Asistencia de los Hermanos Misioneros de los Enfermos Pobres de Vigo, y la editorial un 5% de las ventas de cada libro, dentro del novedoso proyecto editorial denominado "Libro Solidario".


lunes, 12 de noviembre de 2007

"COCINA PARA SANAR LAS EMOCIONES": Presentación del libro en FNAC de La Coruña


El próximo 12 de diciembre a las 19:30 horas se hará la presentación del libro "Cocina para sanar las emociones (ediciones Cydonia)" en el FNAC de Coruña. Se comenzará con una charla de introducción a la temática del libro seguido de un coloquio con los asistentes. El autor ha donado los derechos de autor y la editorial a su vez un 5 % de las ventas del libro a fines benéfico-sociales, dentro del proyecto editorial denominado "Libro Solidario". En este caso se han cedido a favor del Asilo de los Hermanos Misioneros de los Enfermos Pobres de Vigo. Entrada libre.
Fnac A Coruña
Mercado Eusebio da Guarda
Plaza de Lugo s/n
A Coruña 15004
Tel.: 981 215041

viernes, 2 de noviembre de 2007

DESCUBREN PROPIEDADES CURATIVAS EN UN HONGO QUE PUDRE ÁRBOLES


•Previene el cáncer de próstata, la calvicie masculina y el acné.

•También tiene propiedades antinflamatorias y antioxidantes.
Jorge Manuel Suárez Medellín, egresado de la Maestría en Ciencias Alimentarias de la Universidad Veracruzana (UV) de México, analizó químicamente la especie de hongo Ganoderma resinaceum y descubrió que tiene sustancias que previenen el cáncer de próstata, calvicie masculina, acné y que tiene propiedades antioxidantes.
Explicó que el grupo de hongos Ganoderma se utiliza mucho en la medicina tradicional china por sus propiedades medicinales y alimenticias; incluso se utiliza para fabricar alimentos funcionales, que más allá de alimentar al organismo le proporciona beneficios adicionales para proteger la salud.
En México, dijo, existen 16 especies de este hongo y pocas han sido estudiadas para conocer las sustancias que producen. La Ganoderma resinaceum nunca había sido estudiada para conocer sus elementos químicos, por lo que Jorge Suárez emprendió la tarea y determinó que contiene propiedades similares al Ganoderma lúcidum, que se usa con mayor frecuencia.
De Ganoderma resinaceum dijo que las sustancias contenidas inhiben una enzima relacionada con los problemas hormonales de los varones; asimismo, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes con lo que se reducen los radicales libres, se previene el cáncer y daños relacionados con la edad.
Esta especie de hongo, detalló, se encuentra fácilmente en Xalapa; es una plaga en forma de repisa que ataca los árboles, principalmente los de camellones, y pudre la madera, lo cual ocasiona accidentes fatales como tirar árboles que caen en casas, como sucedió hace un año en la ex hacienda de San Bruno.
El interés de estudiar este hongo en la Maestría, indicó, fue para descubrir de qué manera puede prevenir enfermedades y utilizarse en tratamientos. Aunque ésta es la primera investigación que realiza, adelantó que todavía faltan cuatro o cinco más para determinar si además de las sustancias benéficas contiene sustancias tóxicas para el organismo humano. Una vez resuelto, se podrá utilizar como té o encapsular las sustancias. Suárez Medellín aseguró que buscará un doctorado donde pueda continuar con el estudio del hongo Ganoderma resinaceum.

miércoles, 17 de octubre de 2007

ESTUDIO DE LA UNIVERSIDAD DE LEIPZIG (ALEMANIA) RATIFICA LA ACCIÓN DE LA HOMEOPATÍA

En realidad, la catedrática de farmacología Karen Nieber quería demostrar que la homeopatía no tenía efectos. Puesto que en una potencia D23 elaborada mediante dilución homeopática ya no hay matemáticamente ninguna molécula de la sustancia base, desde el punto de vista farmacológico no hay nada que pueda actuar.
En la búsqueda de un método de ensayo en el que pudiera excluirse cualquier tipo de efecto placebo se le ocurrió la siguiente idea genial: introdujo el intestino de una rata en una concentración de nutrientes y lo fijó mediante hilos orgánicos a un sensor de forma que pudiera medir la contracción del intestino debido a los calambres. Seguidamente, introdujo en la concentración de nutrientes un irritante que ocasionara calambres fuertes al intestino de rata. El intestino se contraía y la balanza mostraba más tensión.Cuando añadió belladona D 90 a la concentración de nutrientes el intestino volvió a relajarse y la balanza mostraba menos tensión. De esta forma demostró que la homeopatía también puede actuar sin las sustancias materiales y, de esta forma, ganó el premio Hans-Heinrich-Reckeweg. Las cadenas de televisión ARD y ORF han informado de ello detalladamente.
¿Por qué se silencia este resultado en el resto de los medios de comunicación nacionales y europeos?
Ya conoceis la respuesta, queridos amigos.

lunes, 15 de octubre de 2007

TERAPIAS NATURALES CONTRA LA DROGADICCIÓN



Desde hace dos semanas, las terapias alternativas están presentes en la comunidad terapéutica Proyecto Hombre. Para la asociación Vida Plena, que se dedica al tratamiento alternativo de la drogodependencia, es una valiosa oportunidad si tenemos en cuenta que se creó en Madrid hace ya tres años y, hasta llegar a Jerez, no ha tenido una oportunidad clara de demostrar hasta qué punto este tipo de terapias pueden ser muy beneficiosas para las personas que están en un proceso de desintoxicación.
Mayte Gómez es la presidenta de la asociación y, tras su viva mirada, se trasluce la ilusión que tiene esta organización por ponerse manos a la obra. «Quizá en Andalucía hemos encontrado un respaldo y una voluntad en apostar por este tipo de prácticas terapéuticas. Bueno, gracias a la Junta de Andalucía por su apuesta por este tipo de iniciativa y también a la obra social de Cajasol, donde todo ha sido facilidades». Desde el mes de marzo, vienen teniendo una intensa colaboración con Proyecto Hombre. Mayte subraya que «estuvimos haciendo dos encuentros de tres días cada uno en los meses de marzo y mayo. Fue todo un éxito por parte de los usuarios que se sintieron muy identificados con nuestras terapias. Ya hemos comenzado lo que viene siendo un deseo nuestro desde hace muchos meses: que nuestras terapias no sean aisladas, sino que tengan una continuidad». El convenio con la asociación que preside Luis Bononato es de 36 horas semanales de terapia de acupuntura, sesiones de yoga y taichí y un taller quincenal de terapias en grupo. «Nuestra colaboración es complementaria a las medidas terapéuticas que hace Proyecto Hombre», apostilla.
El shiatsu (o digitopuntura) que hace José Miguel Pérez, la acupuntura que viene de la mano de Jesús Bernal, la craneosacral de Luis Aibar o el taichi del francés Herve Capooen son algunas de las alternativas que propone Vida Plena. «Sabemos de los resultados tan positivos que han arrojado terapias como la acupuntura en personas en proceso de desintoxicación, pero siempre hemos tenido constancia de los buenos resultados de estas terapias por separado. Quizá, nuestro proyecto sea mucho más ambicioso porque pretendemos poner en marcha una serie de prácticas alternativas a la medicina convencional que sumadas pueden arrojar resultados espectaculares -comenta Mayte Gómez-. Probablemente en este sentido seamos pioneros», subraya la presidenta.
Asimismo, estas disciplinas que ayudan al hombre a la recuperación desde una perspectiva distinta a la convencional, se complementa con otras no menos interesantes como la risoterapia, los juegos, la música como los cuencos tibetanos o la reflexología.
Los resultados obtenidos no han sido pobres. Los mismos usuarios, en las primeras sesiones organizadas en marzo y mayo, comentaron que sintieron una clara mejoría en cuanto a tendencias a la serenidad, descenso de la ansiedad o sirviendo como un instrumento que ayuda a fortalecer el importante sentimiento de pertenencia al grupo.
Los asociados, junto con Mayte a la cabeza, lo tienen muy claro desde que se fundara Vida Plena allá por el año 2002. «El último fin es crear nuestra propia comunidad de drogodependientes y que sean tratados en exclusividad con este tipo de terapias. No nos olvidamos de la medicina convencional, pero somos conscientes de que nuestras terapias han arrojado resultados tan positivos que merece la pena, al menos, intentarlo como una herramienta clara y sólida para sacar a muchas personas de la lacra de la droga», concluye Mayte Gómez.

Pues que sea bienvenido el proyecto y desde aqui les damos todos los ánimos para que sigan adelante.

lunes, 1 de octubre de 2007

MEDICINA ALTERNATIVA EN SEGUROS MÉDICOS. LA POLÉMICA DE LA REGULARIZACIÓN DE LAS TERAPIAS NATURALES EN ESPAÑA.






MEDICINA ALTERNATIVA EN SEGUROS MÉDICOS DE LOS EE.UU.




Las compañías de seguros americanas empiezan a descubrir los beneficios de las terapias naturales. Existen muchas iniciativas en este sentido, por ejemplo la del National Center for Complementary and Alternative Medicine y el estado de Washington, que están trabajando conjuntamente realizando estudios de apoyo a la medicina holística. En otros estados, algunos aseguradores ofrecen beneficios parciales o descuentos, aunque en muchos casos la cobertura esté limitada y sea más cara.
Por otro lado tenemos el ejemplo de la “Alternative Health Insurance Services” una compañía innovadora que ayuda a encontrar seguros que cubran las terapias naturales. Para su fundador, el Sr. Steve Gorman, este acercamiento no sólo ofrece alternativas sino que significa un ahorro de dinero. “Se previenen las enfermedades graves, aunque suponga un gasto inicial, ya que la medicina holística enfatiza la prevención de la enfermedad, la rehabilitación y la eliminación de la necesidad de medicación costosa y otros procedimientos. Aunque el proceso sea lento, las compañías de seguros están empezando a capitalizar la popularidad de las alternativas naturales y los consumidores comienzan a recibir los beneficios”. Un incremento en la investigación y una relación más directa entre los naturópatas, terapeutas naturales y los convencionales ayudarían en este proceso.
LA POLÉMICA DE LA REGULARIZACIÓN DE LAS TERAPIAS NATURALES EN ESPAÑA
El Ministerio de Sanidad y Consumo estudia la viabilidad de regular algunas terapias alternativas con la intención de incluirlas en la cartera del Sistema Nacional de Salud, siempre que se pruebe su efectividad y eficacia, aunque reconoce que la tarea "resultará compleja, debido a la gran cantidad de factores a tener en cuenta", según fuentes del Ministerio. Sanidad reconoce que regular las terapias alternativas es una asignatura pendiente en nuestro país, máxime cuando existen otros de nuestro entorno en el que estas terapias ya se encuentran regularizadas. Además, esto es así porque, aunque el Parlamento Europeo realizó un informe sobre medicina alternativa y complementaria y trató de implicar a la Comisión Europea en el objetivo de conseguir una regulación comunitaria de estas terapias, finalmente las "marcadas diferencias" entre los estados miembros en cuanto a la regulación del sector hicieron inviable este acuerdo.
En el caso de España no se ha abordado esta regulación al considerarse que se trata de una tarea "compleja" en la que tendrían que abordarse la regulación tanto de los profesionales, como los centros y las propias terapias, muy diversas, en lo que tendrían que combinarse el Ministerio de Sanidad y Consumo con el de Educación y Ciencia, además de los conflictos de intereses que previsiblemente surgirían entre los médicos y los terapeutas naturistas que desarrollan estas terapias.
Sin embargo, las autoridades sanitarias reconocen que la regularización de estas terapias aportaría notables ventajas para todos. Por ello, y ante la evidencia de que "una parte considerable" de los españoles ha utilizado en algunas ocasión este tipo de terapias, la anterior ministra de Sanidad, Elena Salgado, solicitó la actualización de un estudio realizado en 2000 por la Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias del Instituto de Salud Carlos III y ahora se solicita que se actualice el estudio "a la luz de los conocimientos actuales", según Sanidad.
Además y para evitar los posibles conflictos con los profesionales sanitarios, el departamento de Sanidad y Consumo ha iniciado "aproximaciones" con representantes de los sectores implicados al objeto de analizar su naturaleza, peculiaridades y repercusión sobre el ámbito de la salud y determinar cuáles son las medidas de carácter normativo que se deberán acometer para regular el sector.
Los intereses médico-farmacéuticos frenan la regularización en Cataluña:
Era la última promesa sanitaria del programa electoral del PSOE, y va a quedar incumplida esta legislatura. La regulación de las llamadas terapias naturales -un concepto para el que ni siquiera hay una definición clara- va a quedar aparcada para la siguiente legislatura. La falta de un marco común en la UE y los conflictos de intereses (médicos y farmacéuticos están más que recelosos con el asunto) hacen que sea una tarea "compleja", según ha admitido Sanidad en una respuesta parlamentaria. La consejera de Sanidad catalana, la socialista Marina Geli, ha vivido en carne propia esta complejidad. El Gobierno catalán aprobó en enero un decreto que regula 13 terapias naturales. La normativa fija los requisitos técnicos y la formación específica que deben acreditar los centros y los profesionales que ejercen estas terapias. Por ejemplo, establece que los profesionales con menos de cinco años de experiencia deben someterse a un examen.
El decreto va dirigido sólo a los prácticos -aquellos que carecen de titulación universitaria- y regula la acupuntura y las terapias orientales afines, las terapias con criterios naturistas, las manuales (como el shiatsu) y técnicas como la reflexología podal y el drenaje linfático. Su alcance es amplio: afecta a 5.000 profesionales, 60 escuelas y un total de 3.500 establecimientos.
DECRETO PARALIZADO
El proyecto se encuentra, sin embargo, paralizado. El Ministerio de Sanidad presentó un recurso ante el Tribunal Superior de Justicia de Cataluña (TSJC) y consideran que el decreto autonómico excede las competencias de la comunidad. Unos argumentos que fueron rechazados desde el Gobierno catalán.
El TSJC decidió suspender de forma cautelar una parte sustancial del decreto: cinco de sus artículos y cuatro disposiciones transitorias.
Sólo en Cataluña, un 67% de los pacientes crónicos utilizan alguna terapia natural como la acupuntura, el shiatsu o el quiromasaje. No existe una norma internacional única. En un informe de 2004, la Organización Mundial de la Salud (OMS) se mostró favorable al uso de terapias naturales siempre que representen un beneficio para el paciente. Pero los intereses farmacéuticos y el corporativismo de ciertos sectores de la medicina oficial han cerrado filas para paralizar un proyecto progresista y necesario que beneficiaría a todos: terapeutas, pacientes y al propio Estado.

martes, 25 de septiembre de 2007

EL AYUNTAMIENTO DE TORREALQUERÍA (ANDALUCÍA) PROMUEVE LA CONSTRUCCIÓN DE UN CENTRO DE ESTUDIOS DE MEDICINA NATURISTA


EL AYUNTAMIENTO DE TORREALQUERÍA (ANDALUCÍA) PROMUEVE LA CONSTRUCCIÓN DE UN CENTRO DE ESTUDIOS DE MEDICINA NATURISTA

Para llevar a cabo esta iniciativa se solicita a la Junta la cesión de una parcela de 61.200 m2 del polígono de Torrealquería. Se dedicará también a la promoción e implantación de industrias auxiliares destinadas a la investigación, desarrollo y comercialización de productos y terapias naturales.
El equipo de gobierno de Alhaurín de la Torre va a presentar en la próxima comisión informativa en materia de urbanismo una propuesta que tiene como objetivo la construcción de un Centro de Estudios de Medicina Naturista. Para ello, el alcalde de Alhaurín, Joaquín Villanova, solicita a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía la cesión al Ayuntamiento de la parcela número 40 situada en el polígono de Torrealquería, para que se integre en el patrimonio municipal como equipamiento cultural de interés social. Asimismo, en la moción, que pasará por el pleno municipal para su aprobación, recoge también la petición a la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía para que dicte el decreto para la regulación normativa para el ejercicio de las terapias naturales, centros formativos y cualificación de los educadores que compondrán este centro. Con estas solicitudes, el propósito del Consistorio es que la Junta de Andalucía ceda una parcela de terreno que tiene una superficie aproximada de 61.200 metros cuadrados para la edificación de este Centro de Estudios de Medicina Naturista, así como para la promoción e implantación de industrias auxiliares destinadas a la investigación, desarrollo y comercialización de productos y terapias naturales. Esta parcela corresponde a un lote de diez terrenos de tierra regable en la zona del Guadalhorce que la Junta ha sacado a subasta pública para su venta y en los cuales esta administración local está interesado para desarrollar esta iniciativa de interés social. Esta solicitud está justificada en que las terapias naturales o llamadas “medicinas alternativas” están experimentando un gran auge en los últimos tiempos, despertando interés tanto entre los usuarios como entre los profesionales sanitarios. La acupuntura, la aromaterapia, cinesiología, cromoterapia, fitoterapia, hidroterapia, homeopatía, naturopatía etc., son términos ya conocidos por la mayor parte de la población, ya que son utilizados para mejorar la salud y la calidad de vida de las personas. La importancia de estas terapias ha provocado su estudio en distintos países y por distintos organismos como la Comisión Europea o la consejería de Salud de la Junta de Andalucía, como ejemplos más cercanos. Alhaurín de la Torre, con esta propuesta, se quiere colocar como un municipio pionero en Andalucía para atender a la demanda social con la edificación de este centro formativo para la practica de las distintas terapias naturales, que deberá contar con la debida acreditación y con un personal especializado, así como servirá para acoger congresos, masteres y cursos sobre esta materia. Por este motivo, la instalación de titularidad pública nace con una marcada vocación de promoción turístico-cultural. Además en esta zona de Torrealquería, existen iniciativas particulares en esta línea que desarrollan en sus fincas privadas que se dedican a los cultivos biológicos, y de plantas medicinales, por lo que esta zona tiene ya una tradición consolidada en este tipo de productos terapéuticos lo que se define como el lugar idóneo para llevar a cabo este proyecto.
Esperemos que los intereses económicos de la Industria Farmacéutica y de la Medicina tradicional no frenen este interesante proyecto.

jueves, 13 de septiembre de 2007

PLANTAS MEDICINALES EFICACES PARA LA OSTEOPOROSIS Y EL ECCEMA


Epimedium, una planta eficaz contra la osteoporosis
El consumo de una planta china denominada Epimedium podría conllevar el incremento de la densidad mineral ósea en la cadera y en la zona lumbar, según un nuevo estudio chino publicado en el número de julio de 2007 del “Journal of Bone and Mineral Research” (Revista sobre Investigación ósea y mineral) realizado en 85 mujeres.
A raíz del estudio, se pudo demostrar que la densidad mineral ósea (DMO) de aquellas mujeres que habían tomado flavonoides derivados de la planta china Epimedium (EPF) había aumentado más del 1,5% mientras que la DMO del grupo de mujeres a las que se les administró la sustancia placebo disminuyó en una magnitud similar.
En Medicina China el Epimedium ha sido utilizado habitualmente como afrodisíaco para alargar el bienestar sexual masculino.
En el ensayo clínico aleatorio, doble ciego, con control del efecto placebo, Ge Zhang y otros investigadores de la Universidad china de Hong Kong y la Universidad de Shanghai de Medicina China estudiaron 85 mujeres sanas en posmenopausia tardía. Durante 12 meses, a un grupo de las 85 mujeres se le administró una dosis de EPF compuesta por 60mg de Icariin, 15mg de Daidzein y 3mg de Genistein, y al otro grupo se le administró una sustancia placebo. A todas ellas se les administraban 300mg de calcio diariamente.
Al finalizar el ensayo, las mujeres a las que se le había administrado el complemento EPF habían incrementado su DMO en la cadera y en la parte inferior de la columna vertebral en un 1,6% y un 1,3%, respectivamente. Mientras que en aquellas que habían tomado la sustancia placebo la DMO disminuyó un 1,8% y un 2,4%, respectivamente.
“La diferencia en la DMO de la columna lumbar entre los dos grupos fue significativa tanto a los 12 como a los 24 meses, mientras que la diferencia en el cuello femoral fue insignificante a los 12 meses pero importante a los 24 meses”, explicaron los investigadores en su informe.
Según el estudio, el efecto del EPF fue similar al de las isoflavonas de la soja, otro grupo de fitoestrógenos. En un ensayo reciente se demostró que el consumo de 90mg/día de isoflavonas de la soja mejora la densidad mineral ósea. Los resultados fueron publicados en el “European Journal of Clinical Nutrition”.
Los investigadores no observaron efectos secundarios en el grosor endometrial en ninguno de los grupos y el preparado parece no tener efectos nocivos para el útero, posibilidad que se tuvo en consideración inicialmente.


Hierbas medicinales contra el eccema y la dermatitis atópica


Una combinación de hierbas empleadas en la medicina tradicional china puede ayudar a controlar las molestias que ocasiona el eccema, afección crónica de la piel, según un estudio difundido.
Un equipo de la Universidad china de Hong Kong, publicó en la British Journal of Dermatology, los resultados de un estudio sobre la efectividad de cinco hierbas contra el eccema.
Los investigadores administraron a pacientes cápsulas con preparados de Flos lonicerae (Jinyinhua), Herba menthae (Bohe), Cortex moutan (Danpi), Rhizoma atractylodis (Cangzhu) y Cortex phellodendri (Huangbai).
En el estudio participaron 85 niños, la mitad de los cuales recibió la mezcla de hierbas en cápsulas y el otro grupo, un placebo.
Los pacientes tratados presentaron mejoría de los síntomas del eccema, y redujeron el empleo de cremas y ungüentos con corticosteroides, en comparación con aquellos que recibieron un placebo.

lunes, 3 de septiembre de 2007

EL ATÚN: Alimento y medicamento ideal.



El atún posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3.
Este ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. En mi libro “Cocina para sanar las emociones (ed. Cydonia)” expliqué también que es ideal para la memoria y en épocas de exámenes no debería faltar en la dieta de estudiantes y opositores, así como en personas de la tercera edad.
El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes.


Composición Nutritiva:
Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina. La proporción del resto de vitaminas hidrosolubles sobresale en el atún respecto a la mayoría de pescados, aunque la cantidad es poco relevante si se compara con la que contienen otros alimentos ricos en estos nutrientes como es el caso de los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde o las carnes en general. Estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Además, intervienen en diversos procesos de gran importancia funcional como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso y de defensas, entre otros.
El atún contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles (solubles en grasa) como la A y la D. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, además de regular el nivel de calcio en la sangre.
En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva del atún, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
El inconveniente que presenta el atún para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.


En cuanto a las Proteínas:
El atún tiene un mayor contenido protéico que la carne, las aves, los pescados y el cerdo. Por eso, es considerado como uno de los alimentos que mejor forma la estructura muscular del cuerpo, por ende es fuente de nutrientes que reconstruyen y mantienen las células de la estructura corporal y celular.
En cuanto a los ácidos grasos, el atún es rico en ácidos grasos insaturados que desempeñan una labor benéfica en la prevención de enfermedades cardiovasculares; pueden ayudar a bajar la presión sanguínea en gente hipertensa
Para poder obtener una buena alimentación debemos consumir una variedad de alimentos que nos aporten las cantidades y calidad de nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Así pues, el atún es uno de alimentos más completos ya que puede pertenecer a dos de los tres grupos en que se clasifican los alimentos (reguladores, formadores y energéticos):


Regulador:Proporciona un alto contenido de Vitaminas y Minerales los cuales tienen como función compensar el cuerpo y mantener el equilibrio del organismo.
Formador:Por contener un porcentaje representativo de proteínas (aminoácidos y aminoácidos esenciales) que construyen y mantienen en forma a los músculos y tejidos del cuerpo. Es por esto, que los deportistas lo consumen con mucha frecuencia.


Ejemplo de Recetas de Atún:


Arroz con Atún y tomate
Ingredientes:
arroz, 350 gramos
atún al natural, 200 gramos
guisante (lata), 100 gramos
tomate frito, 1/2 taza
alcaparra, 1 cucharada
aceite de oliva, 1 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
mayonesa, 1 taza
Preparacion:
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal 20 minutos. Lavarlo bajo el chorro de agua fría y escurrir. Desmigar el atún y mezclar con el arroz y los guisantes escurridos. Mezclar una tercera parte del arroz con el tomate frito.
Engrasar un molde con el aceite y poner el arroz sin tomate; a continuación el que lo lleva. Apretar un poco con una cuchara y cubrir con film de cocina. Dejar varias horas en el frigorífico. Desmoldar y decorar con las alcaparras, la mayonesa y unos tomatitos cherry.


Atún Asado
Ingredientes:
2 rodajas de atún de 400 g cada una
2 tomates
2 cebollas
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
Sal
Vino seco
Caldo de pescado
Aceite
3 cucharadas de salsa de tomate
Preparacion:
Corta los tomates, las cebollas y los pimientos en juliana y póchala con 3 dientes de ajo y aceite.
Dora el atún sin piel en aceite, vuelta y vuelta a fuego fuerte.Coloca la mitad de la verdura en una fuente, luego el atún y encima el resto de la verdura y rocía con el vino.
Mete en el horno a 180º durante 20 minutos. Si hace falta, agrega un poco de caldo de pescado. Saca del horno y añade la salsa de tomate.


Atún con verduras
Ingredientes:
4 rodajas de atún fresco
2 pimientos verdes
1/2 zanahoria
2 cebollas medianas
1/2 cabeza de ajos
sal
1 vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
aceite.
Preparacion:
Poner el atún en una fuente de horno y espolvorearlo con sal. Añadirle los pimientos verdes sin pepitas y cortados a tiras, la cebolla rallada, los dientes de ajos pelados y picados y la zanahoria a rodajas.
Agregar las hojas de laurel, el vino, un vaso de aceite de oliva y 1/2 vaso de agua.
Meter la fuente en el horno y dejarla a fuego fuerte durante 40 minutos, dando la vuelta a las rodajas de atún a media cocción. Servir caliente.

¡Buen provecho, amigos!

jueves, 5 de julio de 2007

Mi último libro


Se tiende a pensar que la alimentación sólo tiene que ver con la salud física, sin embargo no es así. Nuestra salud emocional está estrechamente ligada a lo que comemos. En esta obra, el autor explica de un modo ameno y sencillo qué comidas son las más adecuadas para combatir la ansiedad, el estrés, la depresión o la hiperactividad. Pero también muestra qué menús y recetas podemos preparar de un modorápido y fácil para dormir mejor, aumentar nuestra memoria o llevar una completa vida sexual.“SOMOS LO QUE COMEMOS".


Las consecuencias de una dieta inadecuada no solo son biológicas, se manifiestan tambiénen el ámbito social y del comportamiento humano. En definitiva,”comiendo mal, pensamos peor”. Cocinemos pues, parasanar la mente. Si acepta el reto de cambiar determinadoshábitos dietéticos, poco a poco, su vida puede mejorar. En este libro puede aprender a comer para sanar las emociones y potenciar las capacidades cerebrales, al mismo tiempo quetodo su organismo se beneficia". JAVIER AKERMAN